新生姜とスパイス Young ginger, cinnamon, clove and bay leaf

2024年も新生姜の季節がやってきました！
農薬不使用で大切に育てられた高知県産の新生姜に、シナモン、クローブ、ベイリーフを加えて、甜菜糖で煮込みました。
ジンジャーエールがおいしさからもよくわかるように、生姜、シナモン、クローブ、ベイリーフの組み合わせのよさは抜群。
甜菜糖で煮たおかげでまろやかになった新生姜の辛味に、スパイスで深みを出しました。
トーストやヨーグルトにはもちろん、お湯で割ればスパイス香る生姜湯に、温かいミルクティーに加えれば即席チャイも楽しめます。
意外なところでは、アイスクリームや卵かけごはんにも合います。

変わったジャムなのでちょっと躊躇しちゃうかも…と思われました？
マルシェで試食してもらうと、思ってたのんと違う！ってことで買ってもらえる率No.1！
ぜひお試しください。

Young ginger jam with cinnamon, clove and bay leaf is ready!
The ginger used for this jam are grown without pesticide.
Spiciness of young ginger and herbal scent creates wonderful combination!

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新生姜って生姜となにが違うの？

最初に言っちゃいますが、新生姜と生姜に違いはなく、同じもの。
違いといえば、収穫時期。春に植えて夏のうちに収穫して出荷されるのが新生姜。秋に収穫して数か月貯蔵し、翌年出荷されているのが生姜で、新生姜と呼び分けるために根生姜やひね生姜と呼ばれることもあります。

新生姜は収穫後すぐ出荷されるので、根生姜と比べると、フレッシュで水分が多い分辛味が少なく、清涼感のある香りと柔らかさが特徴です。ただ、あまり日持ちしないので、お寿司屋さんのガリのように加工して楽しむことが多いです。

やっぱり生姜は冷え予防に効果的。

よく知られているように、生姜は冷え予防に効果的。それは新生姜だって同じです。

まずは辛み成分のジンゲロール。強い殺菌作用を持ちます。加熱するとショウガオールという成分に変化し、身体を温め、新陳代謝を活発にする作用があるので、冷え予防には、温かくしていただくほうが効果があります。

あとは、生姜の独特の香りのもとになっているシネオール。シネオールには、食欲増進、疲労回復、消炎作用や胃のはたらきをよくする効果もあるので、夏バテ防止にも効果的です。

ぜひお試しを！

あまり見かけないジャムなので、どうやって食べたらいいの？と思われるかもしれません。

トーストやヨーグルトに入れるのはもちろん、お湯で割って生姜湯に、温かいミルクティーに入れて即席チャイにと、使い道はたくさん！このジャムにオイルや酢を加えてドレッシングにしたり、生姜焼きにもつかえます。意外なところだと、アイスクリームや卵かけごはんにも合います。

辛みとハーブの大人味のジャム、ぜひお試しください！